Aflatoksin nedir

Aflatoksinler, gıdalar ve yemlerin üzerinde/içinde bulunan

küfler tarafından üretilen zehirli bileşenlerdir.

• Gıda maddelerinin yetiştirilmesi, sevkiyatı, depolanması

  aşamalarında gerekli şartların ve standartların

  oluşturulmaması nedeniyle küf oluşumunu nedeniyle ortaya

  çıkar. Gıda maddelerinde oluşan aşırı seviyedeki küf

  oluşumudur.

• Küfler gıda maddelerinde belli bir noktadan sonra toksin

  oluşumuna neden olurlar. Toksinler ise gıda zehirlenmesinden

  karaciğerde birikmesi halinde kansere kadar çok ciddi sağlık

  sorunlarına yol açarlar.

• Türk Gıda Kodeks, Gıda Maddelerinde Mikotoksinlerin

  Sevyesinin Resmi Kontrolü için Numune Alma ve Hazırlama ve

  Analiz Metodu Kriterleri Tebliği yönünden incelenen baharat

  grubu özellikle pul kırmızıbiber ve acı kırmızı toz

  biberdir. Özellikle bu iki baharatta aflatoksin konusu

  gündemdedir. Aflatoksin sorununun esas nedeni, küfler

  tarafından oluşturulan toksinlerdir.
  

   

  



tarimziraaat.com © 2008