Hangi balık hangi ayda yenilmelidir

OCAK:

Hamsi, kalkan, torik, alabalık, kefal, yayın balığı.

ŞUBAT: Gümüş, hamsi, izmarit,

kalkan, mersin, mezgit, torik, kaya balığı , kefal,

levrek.

MART: Gümüş, izmarit, kalkan,

mersin, mezgit, kaya, kefal, levrek, yayın. Kefal,

kalkan ve levreğin en lezzetli dönemleridir.

NİSAN: Gümüş, izmarit, kalkan,

mersin, morina, levrek, kefal, kaya balığı.

MAYIS: Gümüş, izmarit, mercan,

mezgit, mersin, levrek, kaya balığı ve kefal.

HAZİRAN: Akya, kaya balığı, mersin,

mercan, orkinos, orfoz, sardalya ve sarıağız.

TEMMUZ: Çinekop, akya, kaya balığı,

orkinos, sarı kanat, sinarit, sarıağız, trança. Sardalya

mevsiminin başladığı aydır. İstavrit oldukça

lezzetlidir. Ancak bu ayda avlanmak yasaktır.

AĞUSTOS: Barbunya, çinekop, çipura,

kılıç, lüfer, palamut, orfoz, sardalya ve sarı kanat.

Sardalyanın en lezzetli olduğu dönemdir. Av yasağı

Ağustos' da da geçerlidir.

EYLÜL: Akya, barbunya, çipura,

kılıç, levrek, lüfer, tekir, sardalya, palamut, orfoz ve

trança. Eylül, irileşen palamutun en lezzetli olduğu

aydır.

EKİM: Akya, barbunya, iskorpit,

karagöz, kofana, levrek, lüfer, palamut, orfoz,

sarıağız, tekir, torik, uskumru, kefal, sazan, yayın.

Lüferin en lezzetli dönemidir.

KASIM: Hamsi, iskorpit, karagöz,

kofana, mercan, palamut, torik, uskumru, kefal ve yayın.

Uskumru bol bulunur.

ARALIK: Hamsi, iskorpit, mercan

yavrusu, torik, alabalık, kefal, turna, yayın. Hamsi ve

tekir bol miktarda bulunur.

          Mevsiminde yenen balık lezzetli ve

sağlıklıdır. Balıkların lezzeti, yumurtlama ve göç gibi

nedenlerle yağ oranları değiştiği için, avlandığı aya

göre farklılık gösterir. Örneğin lüferin en yağlı ve

lezzetli zamanı, eylül ile ocak ayları arasıdır. İnsan

sağlığına olan yararları saymakla bitmeyen balık, damak

tadına önem verenler için de vazgeçilmezler arasında.

Izgara, tava, buğulama gibi yöntemlerle pişirilebilen

balığın lezzeti pişirme ustalığı ile de doğru orantılı

olur. En sağlıklı pişirme yöntemlerinden ızgarada

balığın suyunda pişmesi büyük önem taşır. Çünkü

kurutulan balık lezzetinden çok şey kaybeder.

 



tarimziraaat.com © 2008