Balığın taze olduğu nasıl anlaşılır

1. Taze balık canlı bir görünüme sahiptir; gözleri parlak ve

dışa bombeli olur. Zira, balık bayatlamaya başlayınca, önce gözleri buğulanır,

daha sonra da içeri çöker.

2.Taze balığın derisi gergin ve parlaktır. Ancak, tezgâhtaki

balıkların üzerine devamlı su serpildiği için, her parlaklık gerçekten tazeliğin

ölçüsü olmayabilir. Balık bayatlayınca, derisinin parlaklığı solduğu gibi, karın

kısmı da az buruşur. Daha kolay bir muayene yöntemi şöyle: Taze balığa

parmağınızla bastığınız zaman oluşan çukur ânında düzelirken, bayat balıkta bu

iz kalır. Balıklar genellikle tutulduktan 10 ile 12 saat kadar sonra

sertliklerini kaybederler.

3.Balığın tezgâhta muayenesinin bir başka püf noktası “kuyruk”

konumu ile ilgili. Taze balığı kuyruğundan tutup kaldırınca, kuyruğu aynen

tepsideki gibi dimdik kalkar. Oysa, bayat balığın kuyruğu aşağı sarkacaktır.

4.Taze balığın solungaçları kırmızı renklidir. Balık

bayatlamaya başlayınca, bu diri kırmızılık solar. Kimi uyanık balıkçıların,

bayat balıkların solungaçlarını kırmızı mürekkep ile boyadıklarını da unutmamak

gerekir.

5.Taze balık kokmaz, bayatlayan balık etrafa asit kokusu

yaymaya başlar.

6.Balık şayet pullu ise, taze iken pulları bedenine yapışık

olur. Yani, elinizle balığı kafadan kuyruğa doğru sıvazlayınca, insanın eline

hemen hiç pul gelmez. Elinize pul bulaşıyorsa, balık bayattır.

  



tarimziraaat.com © 2008