Akkaraman Türkiye`nin yerli bir koyun ırkıdır.Hatalıklara dayanıklıdır, fakir beslenme ve ekstrem iklim koşulları altında yaşamını sürdürebilir. Fenotipik özellikler: Kuyruk ortalama ağırlığı 4-6 kg dır. Ergin koçlarda kuyruk ağırlığı 20 kg kadar varabilir. İnce olan kuyruk ucu yağlı olan esas kimi üzerinde "S" şeklinde bir kıvrım oluşturur. Vücut örtüsünün rengi beyazdır. Burun etrafında ve bazen de gözler etrafında ve ayaklar üzerinde siyah lekeler görülür. Koyunlar boynuzsuz , Koçların ise sadece %10 kadarı boynuzludur. Kulaklar sarkıktır. Yapağı halı yapağısı tipinde , yani kaba ve karışık yapağı tipindedir. Yapağı gömleği dış kısımdaki kaba ve uzun elyafla , dip kısımdaki ince elyafın karışımından oluşur. Baş , boyun altı ve bacaklar çıplaktır, Yani bu kısımlar yapağı ile örtülü değildir. Akkaraman genel olarak orta cüsseli, bir ırktır. Cidago yüksekliği koyunlarda ortalama 65cm `dir. bu normal tipe göre , kangal tipi daha iri karakaş tipi ise daha küçük cüsselidir. Verim Özellikleri : Verim özelliği ( Koyun ) : Ortalama düzey Canlı ağırlık : 40-45 kg Laktasyon süt verimi : 40-55 kg Laktasyon süresi : 140-150 gün İkiz doğum oranı : %4-5 Kirli Yapağı verimi : 1.5- 2 kg Lüle uzunluğu : 8-12 cm Elyaf çapı : 29 - 35 mikron Temiz yapağı oranı : %62 - 70