1. Olgun ve sağlam kayısılar seçilir. İyice yıkanır. 2. Orta veya hafif kıvamda şeker şurubu hazırlanır. 3. Kayısılar ikiye bölünerek çekirdekleri çıkarılır. 4. Aynen şeftali konservesindeki gibi sıcak veya soğuk usulde doldurularak, aynı sürelerle pastörize edilir.