AMAÇ ve KAPSAM
Yemeklik zeytinyağında pirina yağının aranmasını kapsar.

PRENSİP
Yemeklik zeytinyağı sabunlaştırıldıktan sonra asetik asit çözeltisi ile pirina yağının çökelti oluşturması esasına dayanır.

ALET EKİPMAN
•Hassas laboratuvar terazisi
•Su Banyosu

KİMYASALLAR
•KOH Çözeltisi : 42.5 g KOH 72 mL suda çözüldükten sonra % 95 lik etanol ile 500 mL ye tamamlanır.
•Etanol : % 70 lik

İŞLEM
1 g örnek balona alınır. Üzerine 5 mL potasyum hidroksit çözeltisi ilave edilir. Geri soğutucuya takılır ve 10 dakika kaynar halde tutulur. Soğutulur, 1.5 mL asetik asit ve önceden 50 ^oC ye ısıtılmış etanol çözeltisi eklenir. Termometre çözeltiye daldırılarak 45 ^oC de gözle muayene edilir.

HESAPLAMALAR

40 ^oC nin üzerindeki bir sıcaklıkta çökelti görülmesi pirina yağının bulunduğunu gösterir.

Kaynak : TS 5042 / Ocak 1987