Sponsorlu Bağlantılar
   Tarimziraat.com
Tarım ve Ziraat Bilgi Bankası
Sponsorlu Bağlantılar

Et Ürünlerinde Kokuşma Testi - Gıda Analizleri

I. METOT : KURŞUN ASETAT İLE H2S ARANMASI
AMAÇ ve KAPSAM
Bu metot et ve et ürünlerinde kokuşmanın tespitinin yapılmasını kapsar.
PRENSİP
Kokuşmaya bağlı olarak ette meydana gelen H2S 'in tespiti.

ALET EKİPMAN
Petri kutusu

KİMYASALLAR
1.% 10 (m/v) luk Kurşun-II-asetat
2.süzgeç kağıtları : % 10 luk Kurşun-II-asetat çözeltisi emdirilmiş ve kurutulmuş.

İŞLEM
Numune ince olarak kıyılır ve ağzı kapaklı bir petri kutusuna konur. Petri kutusunun kapağı içine % 10 'luk Kurşun asetatlı süzgeç kağıdı yerleştirilir ve ağzı kapatılarak 10-15 dakika bekletilir. Veya kıyılan madde bir tüpe konur ince yaprak halinde kesilmiş ve önceden % 10 'luk Kurşun asetat çözeltisine daldırılıp kurutulmuş süzgeç kağıdı tüpe daldırılır ve bir ucu tüpün kenarına gelmek üzere ağzı bir tıkaçla sıkıca kapanır ve beklenir.

HESAPLAMA
Kağıt üzerinde beliren siyah renk kokuşma olduğunu gösterir.


II. METOT ; NESSLER REAKTİFİ İLE AMONYAK ARANMASI
AMAÇ ve KAPSAM
Bu metot et ve et ürünlerinde kokuşmanın tespitinin yapılmasını kapsar.
PRENSİP
Kokuşmaya bağlı olarak ette meydana gelen NH3 ' ın Nessler reaktifi ile tespiti.

ALET EKİPMAN
Petri kutusu

KİMYASALLAR
Nessler reaktifi : 16 g KI , 24 g HgI2 , 75 g KOH 560 mL suda çözülür.

İŞLEM
Bir petri kutusuna muayenesi yapılacak numuneden bir kesit alınarak konur, üzerine nessler reaktifinden dökülür. Kokuşma varsa portakal renginden koyu portakal ? kahverengine kadar değişen bir renk oluşur.

HESAPLAMA
Numune üzerinde beliren koyu portakal ve kahverengi rengi oluşursa kokuşma olduğunu gösterir.

Kaynak : TS 1069 / Kasım 1974


Sponsorlu Bağlantılar

Yorum Yaz

Adınız Soyadınız
E-mail Adresi
Telefon Numarası
Yorumunuz
Yandaki kutucuğa 276 Yazınız
Site İçi Arama


Son Forum Paylaşımları

Limonda tribs için ne öneriyorsunuz (7 yorum)

Ceviz için uygun dikim aralıkları neler (8 yorum)

Bölgenizdeki limonlarda don zararı varmı (12 yorum)

Haşhaşlarda don ve kuraklık zararı varmı (22 yorum)

2016 yılında ne kadar kuru soğan ekmeyi düşünüyorsunuz (54 yorum)

Diğer forum başlıkları >>


 

ÖNE ÇIKAN HABERLER
Güney Kore ve Malezya'dan ithal edilecek düve ve inek için gümrük vergisi oranı sıfırlandı
2016 yılı TMO  hububat alım fiyatları pazartesi günü açıklanacak.
2016 yılı hayvancılık destekleme tebliği yayımlandı.
Ziraat, orman ve su ürünleri bölümlerini tercih eden öğrencilere karşılıksız burs verilecek.