Sponsorlu Bağlantılar
Tarım ve Ziraat Bilgi Bankası
Sponsorlu Bağlantılar

Domates Salçasında Tuz Tayini - Gıda Analizleri

AMAÇ ve KAPSAM
Domates salçasındaki sodyum klorür miktarını tespit etmek.

PRENSİP
Klorür ve gümüş iyonları arasındaki reaksiyon oldukça spesifiktir. Klorürün gümüş nitrat ile titrasyonunda ortamdaki klorür iyonları , her ilave edilen gümüş nitrat damlasındaki gümüş iyonları ile gümüş klorür oluşturarak beyaz renkli bir çökelti oluşturur. Başlangıçta indikatörün rengi kendi rengi olan sarıdır. Klorür iyonlarının çökmesi tamamlandığında , dönüm noktasında ortamda bulunan gümüş iyonu kromat iyonu ile kiremit kırmızısı renkli bir çökelti oluşturur. Deney numunesi belli oranda sulandırıldıktan sonra %5 lik potasyum kromat indikatörü yanında 0,1 N AgNO3 ile titre edilerek klorür miktarını bulunur ve sodyum klorür cinsinden sonuç verilir.

ALET EKİPMAN
?Genel laboratuvar cihaz ve malzemeleri.

KİMYASALLAR
?0,1 N AgNO3 çözeltisi , ayarlı
?% 5 (m/v)? lik Potasyum kromat çözeltisi ( K2Cr2O4 )

İŞLEM
Kuru madde miktarına göre belirli bir miktar numune, belirli oranda sulandırıldıktan sonra 1 mL %5 lik potasyum kromat eklenir. Bundan sonra kiremit kırmızı renk meydana gelinceye kadar 0,1 N AgNO3 çözeltisi ile titre edilir.
Salçanın kendi rengi ile dönüm noktasındaki renk aynı olduğundan , numune, oluşan kırmızı rengi ayırt edebilecek miktarda sulandırılmalıdır.

HESAPLAMALAR
Tuz miktarı aşağıdaki formülle hesaplanır.

% Tuz ( Sodyum klorür olarak ) = 0,0585 x V x N x f x 100 / m

V : kullanılan AgNO3 çözeltisi hacmi, mL
N : AgNO3 çözeltisinin normalitesi
f: AgNO3 çözeltisinin faktörü.
0,0585 : NaCl? ün miliekivalan ağırlığı
m : numune miktarı, g

Kaynak : TS 382 / Şubat 1975


Sponsorlu Bağlantılar

Yorum Yaz

Adınız Soyadınız
E-mail Adresi
Telefon Numarası
Yorumunuz
Site İçi Arama


 

ÖNE ÇIKAN HABERLER
Bitki koruma ürünleri bayilik ve toptancılık sınavı 8 nisan 2017 tarihinde yapılacak
Patates ve soğan destekleme kapsamına alındı.
2016 yılı ÇKS başvuruları yıl sonuna kadar uzatıldı.
Şeker pancarının 2017 yılı avans alım fiyatı 210 lira olarak belirlendi