Sponsorlu Bağlantılar
Tarım ve Ziraat Bilgi Bankası

Domates Salçasında Tuz Tayini - Gıda Analizleri

AMAÇ ve KAPSAM
Domates salçasındaki sodyum klorür miktarını tespit etmek.

PRENSİP
Klorür ve gümüş iyonları arasındaki reaksiyon oldukça spesifiktir. Klorürün gümüş nitrat ile titrasyonunda ortamdaki klorür iyonları , her ilave edilen gümüş nitrat damlasındaki gümüş iyonları ile gümüş klorür oluşturarak beyaz renkli bir çökelti oluşturur. Başlangıçta indikatörün rengi kendi rengi olan sarıdır. Klorür iyonlarının çökmesi tamamlandığında , dönüm noktasında ortamda bulunan gümüş iyonu kromat iyonu ile kiremit kırmızısı renkli bir çökelti oluşturur. Deney numunesi belli oranda sulandırıldıktan sonra %5 lik potasyum kromat indikatörü yanında 0,1 N AgNO3 ile titre edilerek klorür miktarını bulunur ve sodyum klorür cinsinden sonuç verilir.

ALET EKİPMAN
?Genel laboratuvar cihaz ve malzemeleri.

KİMYASALLAR
?0,1 N AgNO3 çözeltisi , ayarlı
?% 5 (m/v)? lik Potasyum kromat çözeltisi ( K2Cr2O4 )

İŞLEM
Kuru madde miktarına göre belirli bir miktar numune, belirli oranda sulandırıldıktan sonra 1 mL %5 lik potasyum kromat eklenir. Bundan sonra kiremit kırmızı renk meydana gelinceye kadar 0,1 N AgNO3 çözeltisi ile titre edilir.
Salçanın kendi rengi ile dönüm noktasındaki renk aynı olduğundan , numune, oluşan kırmızı rengi ayırt edebilecek miktarda sulandırılmalıdır.

HESAPLAMALAR
Tuz miktarı aşağıdaki formülle hesaplanır.

% Tuz ( Sodyum klorür olarak ) = 0,0585 x V x N x f x 100 / m

V : kullanılan AgNO3 çözeltisi hacmi, mL
N : AgNO3 çözeltisinin normalitesi
f: AgNO3 çözeltisinin faktörü.
0,0585 : NaCl? ün miliekivalan ağırlığı
m : numune miktarı, g

Kaynak : TS 382 / Şubat 1975


Sponsorlu Bağlantılar

Yorum Yaz

Adınız Soyadınız
E-mail Adresi
Telefon Numarası
Yorumunuz
Site İçi Arama


Uygulamalar
Üreticiler Neler Yapıyor ?
Kırmızı sağ ok png Üreticilerimiz Günlük Yaptıkları İşleri Paylaşıyor
Cep Telefonu ile Alan Ölçümü
Kırmızı sağ ok png Cep telefonu ile tarla ölçümü yapabilirsiniz
Tarımsal Ürün Alıcıları / Satıcıları
Kırmızı sağ ok png Sana en yakın Tarımsal Ürün Alıcıları / Satıcılarını buradan görebilirsin
Yeni Kanuna Göre Arazi Satışı
Kırmızı sağ ok png Yeni kanuna göre tarlanızı satıp satamayacağınızı buradan öğrenebilirsiniz.
Rasyon Hazırlama Programı
Kırmızı sağ ok png Hayvan beslemede kullanılacak rasyonlar için ücretsiz program