AMAÇ ve KAPSAM
Akide şekerinin yapımında glikoz şurubu kullanılıp kullanılmadığının belirlenmesidir.

PRENSİP
Akide şekerinin yapımında glikoz şurubu kullanılması durumunda, glikoz şurubunun bünyesinde bulunan dekstrinin alkolde çözünmemesi ilkesine dayanır. Çözünür hale getirilen akide şekeri çözeltisindeki kalsiyum iyonları çöktürüldükten sonra , asitli ortamda alkolle muamele edilen örnekteki dekstrinin alkolde çözünmemesi nedeni ile oluşturduğu bulanıklık gözlemlenir.

ALET EKİPMAN
•Genel laboratuvar cihaz ve malzemeleri
•Su banyosu

KİMYASALLAR
•% 10 luk ( m/v) amonyum oksalat
•HCL , derişik d=1,18
•Etil alkol % 96 lık
•Aktif karbon

İŞLEM
10 g kadar numune 250 mL lik bir erlene alınır. 10 mL damıtık suda çözülür ve İçine birkaç damla % 10 luk amonyum oksalat çözeltisi damlatılarak kalsiyum tuzları ayrılır. Kısa bir süre ısıtıldıktan sonra , bir miktar aktif karbon eklenip tekrar bir süre ısıtılır ve süzülür. Berrak süzüntüden 2 mL alınarak bir tüpe konduktan sonra üzerine 2 damla derişik HCl ve 20 mL etil alkol ilave edilir. Etil alkol ilavesinden sonra tüp içeriğinin görüntüsüne bakılır.

HESAPLAMALAR

Tüp içeriğinde süt gibi beyaz bir bulanıklığın meydana gelmesi , numunede glikoz şurubu bulunduğunu gösterir.

Kaynak : TS 7780 / Şubat 1990