Malzemeler :

• 2 Orta Boy Patates
• 1 Demet Maydanoz
• 1 Demet Taze Soğan
• 4 Dilim Jambon (veya füme et, salam)
• 10 Yumurta
• 4 Çorba Kaşığı Sıvıyağ
• 1 Çorba Kaşığı Tereyağı
• Tuz , Karabiber

Tarif :

• Patateslerin kabuklarını soyunuz,5 dk. tuzlu suda bekleterek süzün ve ufak küpler halinde kesiniz.
• Maydanoz ve taze soğanların yeşil yapraklarını çok ince kıyınız.
• Jambonu iri kibrit şeklinde doğrayınız.
• Tavada kızdırılmış sıvıyağda önce patatesleri hafifçe pembeleştiriniz.
• Jambonları ve taze soğanı ekleyip 1-2 dk. çeviriniz.
• Geniş bir tavada tereyağını eritiniz.
• Bir kasede yumurtaları hafifçe çırpıp tuz, biber ve kavrulan malzemeyi ekleyiniz.
• Omlet malzemesini kızdırılmış tereyağına ilave edip kısık ateşte en az 8-10 dk. pişiriniz.
• Omletin her tarafı pişince düz tabak yardımıyle diğer tarafını çeviriniz.
• Üzerine kıyılmış maydanoz ve yeşil soğan serperek sıcak olarak servis yapınız.