Malzemeler :

• 3 kg küçük körpe pancar
• 10 diş sarmısak
• 1 su bardağı sirke
• 1 tatlı kaşığı tozşeker
• 1 çorba kaşığı tuz

Tarif :

• Pancarların yeşil yapraklarını kesiniz.
• Bu yaprakları iyice yıkayıp haşladıktan sonra, çeşitli yemek yapabilecek malzeme olarak saklayabilirsiniz.
• Pancar köklerinin topraklarını temizledikten sonra bol suyla iyice yıkayınız.
• Turşuyu kuracağınız kavanozon alacağı kadar su içinde haşlayınız.
• Haşlanan pancarları daha sıcakken sudan çıkarıp kabuklarını çok ince olarak doğrayınız.
• Pancarların büyüklüğüne göre dörde veya altıya bölünüz.
• Temiz bir kavanoza yerleştiriniz.
• Kabuklarını soyduğunuz sarmısakları tuz içinde iyice dövünüz.
• Pancarları haşladığınız suyun içine 1 su bardağı sirkeyle birlikte atın ve tuzun erimesini bekleyiniz.
• Tuz eridikten sonra 1 tatlı kaşığı tozşeker ekleyiniz ve kavanozun ağzını iyice kapatınız.
• Oda sıcaklığında 2 gün bekletiniz.
• İkinci günün sononda turşunuz ikrama hazırdır.