Malzemeler :

• 2 Çorba Kaşığı Baharatlı Un (1 çay kaşığı tuz ve 1 çay kaşığı karabiber ile karıştırılmış)
• 1 kg Dana Eti (göğüs kısmından, fazla yağı alınıp kuşbaşı doğranmış)
• 60 gram Tereyağ (4 çorba kaşığı)
• 12 Taze Soğan (ayıklanmış)
• 1/2 Su Bardağı Et Suyu
• 1/2 Su Bardağı Beyaz Şarap
• 1 Tatlı Kaşığı Hardal
• 6 Çorba Kaşığı Roka (ince ince doğranmış)
• 2 Demet Roka (ayıklanmış, yıkanmış ve silkelenerek suyu atılmış)

Tarif :

• Baharatlı unu orta boy bir kaseye koyup, etleri bu una bulayınızız; silkeleyerek fazla unlarını atıp, etleri bir kenara koyunuz.
• Geniş bir tavada, tereyağı orta ateşte eritiniz. Yağ kızınca taze soğanları koyup 3-4 dakika, renkleri pembeleşinceye kadar kavurunuz. Bir delikli kepçe ile soğanları tavadan alıp bir tabağa diziniz ve sıcak kalmalarını sağlayınızız.
• Etleri tavaya koyup, sık sık karıştırarak 8-10 dakika, her tarafları kahverengi olana kadar kızartınız.
• Et suyunu, şarabı ve hardalı ekleyip ateşi yükseltiniz ve devamlı karıştırarak kaynatınız. Kaynayınızca ateşi kısıp 40 dakika, etler sivri uçlu bir bıçak batırıldığında yumuşak olana kadar pişiriniziz.
• Tavayı ateşten indirip doğranmış rokayı içine koyarak karıştırınız.
• Karışımı ısıtılmış bir servis tabağına alıp, kalan rokayla birlikte servis ediniz.