Ana Sayfa Ana Sayfa Kullanıcı Girişi Üye Girişi Kullanıcı Kaydı Üye Kaydı Reklam Reklam İletişim İletişim
Site Konumunuz »» Ana Sayfa »» Yetiştiricilik »» Sebze Yetiştiriciliği  »» Kapari Yetiştiriciliği - Kapari Üretimi

Bitkisel Özellikleri

Kuvvet verici, idrar söktürücü gibi tıbbi özellikleri olduğu; ekstra tının yaşlı ciltleri canlandırıcı ve normal hale getirici kozmetik özellikleri de olduğu belirtilen kaparinin asıl önemi tomurcuklarının gıda olarak kullanılmasından kaynaklanmaktadır. Yeterli ve dengeli beslenmede vitamin ve mineral maddeler açısından ilk akla gelebilecek bitkilerden birisi olan, Türkiye'de tüketimi yaygın olmayan, kaparinin çiçek tomurcukları mineral maddece oldukça zengindir. 100 g yenebilen kuru maddede: 67 mg kalsiyum, 65 mg fosfor, 9 mg demir, 24,01 g protein bulunmaktadır.

Halk arasında, kebere, deve dikeni, gevil, bubu gibi değişik isimlerle anılan kapari=kebere (Capparis sp.) Akdeniz iklimi özelliklerini taşıyan yerlerde doğal olarak yetişmektedir. Çalımsı yapıda, dikenli, dik veya yatık olarak büyüyen kapari bitkisi kıraç ve taşlık alanlarda da gelişebilmektedir. Kaparinin kuraklığa dayanıklılığı üzerinde yapılan çalışmalar; bitkinin: kuraklığa karşı gerekli osmotik uyumu sağlaması, stoma açılmasını düzenlemesi, hücre duvarının özellikleri ve kök yoğunluğunu artırması ile ilişkili olduğunu ortaya koymuştur. Bu özelliklerinden dolayı kıraç ve kurak alanlarda da gelişebilen kapari bitkisi, çok yıllık olduğu, kökleri de çok derine gittiği (40 metreye kadar), için eğimli yerlerde erozyon kontrolünde de kullanılabilmektedir.

Kapari bitkisinin çiçek tomurcukları gıda sanayiinde kullanılmaktadır. Gerek salamura, gerekse konserve olarak işlenen bu tomurcuklar ihraç ürünlerimiz arasında yer almaktadır. Türkiye'de fazla bir tüketim alışkanlığı olmayan kaparinin son yıllarda ihracatının, dolayısıyla ekonomik öneminin arttığı dikkati çekmektedir

Türkiye'de Doğal Olarak Yetiştiği ve Yetiştirilebileceği Bölgeler

Kaparinin (Capparis L.) Türkiye' de C. spinosa L. ve C. ovata Desf.,olmak üzere iki türü, her iki türe ait üçer alt türü bulunmaktadır.

C. spinosa L.



C. spinosa var. inermis Turra


C. spinosa var. spinosa Zoh.


C. spinosa var.aegytia Lam.

C. ovata Desf.



C. ovata var. palaestina Zoh.


C. ovata Desf.var. canescens (Coss.) Heywood


C. ovata var. herbacea Willd.


Ticaretinde türler ve alt türlere göre belirli bir tercihin olmadığı kapari, Batıda İstanbul' dan, Çanakkale' den Doğuda Artvin' e, Hakkari' ye; Kuzeyde Zonguldak' tan Güneyde Urfa' ya, Mardin' e kadar Türkiye'nin Akdeniz iklimi gösteren her yerinde doğal olarak yetişmektedir. Kültür koşullarında yetiştirilebileceği bölgeler de bitkinin doğal olarak yayılış gösterdiği Akdeniz iklimi gösteren bütün bölgeler olarak tanımlanabilir. Ancak doğal olarak kurak ve kötü koşullara çok iyi adapte olabilen bu bitkinin yetiştirme alanın da verimli arazilerden değil diğer bitkiler tarafından değerlendirilemeyen tarım dışı alanlardan seçilmesinde yarar vardır. Böylece hem diğer ürünlerle rekabete girmeyecek hem de pazar fiyatları ne olursa olsun bitkinin belirli bir alandan ekonomik getirisi olacaktır.

Toprak istekleri

Toprak istekleri bakımından seçici olmaması, fakir ve kireçli yerlerde, taşlık, kayalık, toprak miktarı az olan arazilerde yetişebilmesi, kurağa dayanıklılığı kapariyi tarım dışı olarak kabul edilen bu alanların ekonomik olarak değerlendirilmesinde oldukça uygun bir bitki konumuna getirmektedir.

Tarımı

Ege Tarımsal Araştırma Enstitüsü' nde kültüre alma çalışmalarına son zamanlarda hız verilen kaparinin yetiştiriciliği tohumdan elde edilen fide ile yapılmaktadır. Kültüre alınma çalışmalarına ağırlık verilen kaparide henüz tescilli ve ıslah edilmiş çeşit olmadığından fidan üretimi doğadan toplanan tohumlarla yapılmaktadır.

Tohum toplama

Tohum; temmuz, ağustos, eylül aylarında yaz boyunca olgunlaşması devam eden ve halk arasında karpuz olarak adlandırılan kapari meyvelerinden toplanır. Meyve hasadı, tomurcuk hasadında olduğu gibi, belirli aralıklarla yapılır. Olgunlaşan ve çatlamaya başlayan meyveler açılmadan önce toplanarak içindeki tohumlar çıkarılıp, yıkanarak kurutulur. Eğer meyvenin açılması beklenirse çatlayan meyvelerdeki tohumlar karıncalar tarafından toplanacağı için tohum kalmayacaktır. Kurutulmuş tohumlar bez torba içinde serin ve kuru bir yerde ekim zamanına kadar muhafaza edilir.

Fide elde edilmesi

Toprak seviyesinden 15-20 cm yükseklikte hazırlanmış fideliğe: eşit oranda yanmış koyun gübresi, orman toprağı ve kumun karıştırılması ile elde edilen harç yayılır. Doğadan toplanan tohumlar fideliğe erken ilkbaharda (Ege Bölgesinde Şubat-Mart ayında) ekilir. Ekim öncesi fidelik fümige edilmiş olmalıdır.

Tohum ekimi, 15-20 cm mesafede ve 10 cm derinlikte oluşturulmuş karıkların sırtına yapılır. Kullanılan tohumluk miktarı ise m2 de 6-9 gram olacak şekilde düzenlenir.

Tavlı toprağa yapılmış ekimden sonra, fidelik, tavı kaybetmeyecek şekilde düzenli aralıklarla sulanır. Sulamanın karık içine yapılması uygun olur.

Ekim sonrası fidelikte düzenli olarak sulama ve ot alma işlemleri yapılır. İlk çıkışta kapari bitkilerinin ota boğdurulmaması gerekir. Daha sonra fidelikte normal bakım işlemleri uygulanır. Yaz boyunca iyi gelişmiş fidanlarda çiçek hatta meyve oluşabilir. Yaz aylarında bakım işlemleri devam eden kapari fidelerinin toprak üstü aksamı kuruyunca (Ege Bölgesinde Kasım-Aralık), kuruyan kısımları toprak seviyesinin 2-3 cm üzerinden kesilerek söküm zamanına kadar fidelikte bırakılır.

Kapari yetiştiriciliğinde fidanın tüpte yetiştirilmesi yerine oluşturulan fideliklerde yetiştirilmesi tavsiye edilir. Tüpte yetiştirilen fidanlarda yaz aylarında kökün yeterli derinliğe ulaşacak yer bulamamasından doğan sorunlar ortaya çıkabilecektir.

Tarlaya Dikim

Ege bölgesi koşullarında Ocak ayı ortalarında, diğer bölgelerde meyve fidanı dikim zamanında, sökülen fideler, tarladaki 3x3 m veya 4x4 m mesafede hazırlanmış çukurlara, dibe bir miktar yanmış ahır gübresi üzerine bir miktar toprak koyduktan sonra kök kısmı aşağıya, dal kısmı yukarıya gelecek şekilde dikilir. Fideler söküldükten sonra, hemen yerine dikilemiyecekse, önceden hazırlanan çukurlarda üzeri toprak veya kumla kapatılarak dikim zamanına kadar muhafaza edilir.

Dikilen fidenin üzeri 2-3 cm kalınlıktaki toprakla kapatıldıktan sonra, etrafına çanak yapılarak, yağmur sularından yararlanacak şekilde düzenlenir. İlkbahar da sürgün veren genç kapari bitkilerine, ilk yıl özellikle yazların çok kurak olduğu Ege ve Akdeniz bölgelerinde taşıma su da olsa bir veya iki kez su verilmesi gerekebilir. Böylece bitkinin daha iyi gelişmesi ve bir sonraki sezona daha kuvvetli kök sistemi ile girmesi sağlanmış olacaktır. Yine gerektiğinde ot alma ve ilaçlama gibi diğer bakım işlemleri uygulanır.

Kıştan önce, kuruyan toprak üstü aksamı, fidelikte olduğu gibi, toprak seviyesinden itibaren 10 cm yükseklikten kesilerek uzaklaştırılır, bitkilerin üstü yine 2-3 cm toprakla kapatılır. 2. yıldan itibaren, kökleri belli derinliğe ulaşan kapari bitkilerinin yaz döneminde suya ihtiyaç göstermeyeceği düşünüldüğünden, sulama, gerekmedikçe yapılmaz; ancak ot alma ve ilaçlama gibi bakım işleri uygulanır.

Kapari bitkilerinin tarlaya şaşırtılmalarını takiben, iyi gelişmiş fidelerde ilk yıldan itibaren tomurcuk ve çiçek görülür ve tomurcuk hasadına başlanabilir; ancak ekonomik ürün, gelişmeye bağlı olarak 2. veya 3. yıldan itibaren elde edilir. Bu nedenle kaparide tesis süresi 2 veya 3 yıl olarak kabul edilmelidir. Tomurcuk hasadının sabahın serin olduğu saatlerde yapılması, toplama esnasında plastik kap yerine pamuklu torba kullanılması gerekmektedir. Böylece toplanan tomurcuklarda, kızışmaya bağlı tomurcuk rengindeki renk koyulaşmaları önlenmiş olacaktır. Yine toplama esnasında bezelye iriliğinde küçük tomurcuklar toplanmalı irili ufaklı toplama yapılmamalı, çok iri tomurcuklar toplanmamalıdır. Hasatta çiçek sapı, yaprak gibi bitkinin diğer kısımları tomurcuklarla karıştırılmamalı, toplanan tomurcuklar temizlenip kalburlanarak sınıflandırıldıktan sonra ayrı ayrı salamura yapılmalıdır. Hasat edilen tomurcuklar günü gününe salamura edilmeli bekletilmemelidir. Eğer bekletilmesi zorunlu ise bekletme buzdolabında ve pamuklu torba içinde olmalı ve süre en fazla bir gün olmalıdır.

Muhafaza ve İşlenme

Hasat edilen ve 1-3 mm den 8-10 mm ye kadar olmak üzere farklı büyüklüklere sahip kapari çiçek tomurcukları, ya çiftçi tarafından kendi yerinde veya toplama merkezlerinde % 20'lik tuzlu suda salamura edildikten sonra asıl işleme merkezlerine gönderilir. Bu merkezlerde işlendikten sonra ya geçici konserve halinde veya talepler doğrultusunda hazırlanmış konserve halinde ihraç edilir. İç piyasada bazı büyük süper marketlerde bulunmakla birlikte tüketimi yaygın değildir.


Hangi Ürünle ilgili bilgi almak istiyorsunuz

Tarım Ürünleri Alım Satım İlanları
Tarih Talep Tipi Ürün Tipi
Dün Satış Keçi Gübresi
Dün Satış Mısır
2 gün önce Satış Buğday Samanı
2 gün önce Alım Aspir
2 gün önce Satış Patates
Diğer ilanları Göster  |    Sende ilan Ver
Tarımsal Etkinlik Takvimi
Etkinlik Adı Türü Başlangıç tarih
Agro Sivas Gıda Tarım ve Hayvancılık Fuarı  Fuar  21.08.2014 
DLG-ÖÇP Tarım ve Teknoloji Günleri 2014  Fuar  14.08.2014 
7.Çorlu Tarımtech 2014  Fuar  06.08.2014 
+ Etkinlik Ekle
Başvurusu Devam Eden Desteklemeler
Destek Adı Son tarih
Tarımsal yayım ve danışmanlık desteği  23.08.2014 
Balıkçı Gemisini Avcılıktan Çıkaranlara Yapılan Destekleme  30.09.2014 
Yem Bitkisi Desteklemesi  15.11.2014 
Su Ürünleri Desteklemesi  30.11.2014 
Tüm Desteklemeler
Yorum Ekle/Görüş Bildir
Ip Numaranız54.243.23.191
Adınız Soyadınız
E-mail Adresi
Telefon Numarası
Yorumunuz
Yandaki kutucuğa 103 Yazınız
Yorum Sahibi: ahmet karataş | yeter4771962@mynet.com | 05553481234 Permalink
Zaman: 04 Haziran 2013 Salı | 02:18
İp no: 82.222.85.40
sayın kapari toplayan arkadaşlar ben mmn hastasıyım ben, m devamlı kapari çayı ve salamurasından kullanmam gerekiyor lütfen
ne ise ücretinde anlaşırız her ay en az beş kg kullanmam gerekiyor. lütfen sırf para gözüyle bakmatın hem para hemde hasta bir kişiye yardım ettiğiniz zxaman alacağınız sevabı düşünün acilen 05553481234 telefon ediniz. . . .
Yorum Sahibi: ali ekici | bahadinlarli__ali@hotmail.com | 05079164523 Permalink
Zaman: 20 Nisan 2013 Cumartesi | 19:39
İp no: 82.145.211.59
Elimde tohumdan çıkma kapari fidesi. var almak isteyenlere duyrulur
Yorum Sahibi: hamza karabulut | hamza-kara@hotmail.com | 05062825163 Permalink
Zaman: 01 Mart 2013 Cuma | 19:52
İp no: 188.57.145.86
çok merak ediyorum ve yetiştirit satışını yapmak isterim lütfen bilgi gönderin
Yorum Sahibi: SEYFULLAH ÖMER ÇAĞLAR | seyf_ullah_1@hotmail.com | 05327944813 Permalink
Zaman: 02 Nisan 2012 Pazartesi | 09:10
İp no: 85.104.174.22
mrh. ben kapari üreticiliği yapmak istiyorum bana bu konu hakkkında yardımcı olursanız memnun olurum bide buna destekleme veriliyormu.
Yorum Sahibi: cesur arslan | cesur1984@hotmail.com | 0538 934 1096 Permalink
Zaman: 02 Nisan 2012 Pazartesi | 02:20
İp no: 88.250.196.238
bizim tarlamız yok biz doğadan topluyoruz mayıs aylarında baişlıyoruz arayanlara yardımcı olmaya çalışırız inşaallah
Yorum Sahibi: yakup coban | sebebimsin_yasamaya2@hotmail.com | 05443834721 Permalink
Zaman: 21 Şubat 2012 Salı | 16:15
İp no: 95.6.33.221
elinde tohumdan cıkma fidan olan arkadaş arasın FİDA ISTITYORUM ACİL
Yorum Sahibi: bayram akar | bayramakar23@gmail.com | 05352404303 Permalink
Zaman: 07 Ocak 2012 Cumartesi | 00:15
İp no: 94.120.82.98
dikimden ne kadar zaman sonra verim almaya başlıyoruz bir fidanın ömrü ne kadar
Yorum Sahibi: recep akkaya | kaparifidani@hotmail.com | 05353712592 Permalink
Zaman: 27 Kasım 2011 Pazar | 14:25
İp no: 78.179.154.255
kapari fidan lar 1 ci kalite ovata üretiyoruz alıp satıcı değiliz
Yorum Sahibi: LATİF ESMER | latifesmer@mynet.com | 0532.4622506 Permalink
Zaman: 08 Eylül 2011 Perşembe | 12:05
İp no: 78.177.166.188
Kapari bitkisinin çok kiymetli ve yararlı olduğu, ayrıca döviz kaynağı
olduğu, yetiştiriciliği hakkında geniş
bigiler verildiğini gördüm. Tokat bölgesinde bulunan 10. dönüm tarlama kapari dikmeyi planladım. Çevrede
dağal olarak yetişen kapari bitkisini
toplatmaya devam ediyorum. Ancak alıcı
bulamıyorum. Alıcı firmaların bulunması
konusunda yardımarınızı bekliyorum.
Saygılarımla,
Yorum Sahibi: cesur arslan | cesso48@hotmail.com | 05389341096 Permalink
Zaman: 19 Mayıs 2011 Perşembe | 23:20
İp no: 78.173.193.104
bizim en ciddi problemimiz toptan nalıcı bulamamak

Copyright 2014 - tarimziraat.com   Facebook Twitter