Malzemeler :

• 1.5 kg yeşil sivri biber
• 2.5 kg körpe salatalık
• 3 kg yeşil domates
• 3-4 baş sarmısak
• 1 adet orta boy lahana
• 1 adet ayva
• 2-3 adet havuç
• Yeterince rafine kaya tuzu ve içme suyu

Tarif :

• Kullanacağınız bütün sebzeleri iyice yıkayınız.
• Temiz bir turşu kabının dibine dörde kesilmiş lahanayı koyunuz.
• Üzerine bir sıra biber, domates ve salatalık olarak dazin.
• Sebzeleri dizerken aralarına sarmısak dişlerini, ayva ve havuç dilimlerini yerleştiriniz.
• Salamura suyunu ; 1 litre suyun içine 6 çorba kaşığı rafine kaya tuzu koyup hazırlayınız.
• Tuz iyice erdikten sonra sebzelerin üzerine boşaltınız.
• Bir gece turşu kabının ağzını kapatmadan bekletiniz.
• Zaman zaman turşu kabanı sallayarak içindeki havanın tamamen çıkmasını sağlayınız.
• Ertesi sabah turşu kabının içindeki sebze ve su azalmışsa, turşu kabının ağzından dört parmak aşağıya gelecek şekilde sebze ve tuzlu su ekleyiniz.
• Turşu kabının ağzını iyice kapatarak, güneş almayan bir yerde zaman zaman alt üst ederek 2-3 ay bekletiniz.
• Bu müddet zarfında turşunuz olmuş demektir.
• Aynı yöntemle küçük ve orta boy cam kavanozlarda da uzun zaman saklayabileceğiniz bu turşuyu kurabilirsiniz.