|
Patlıcan Turşusu tarifi. Patlıcan Turşusu nasıl yapılır
» » Yemek Tarifleri
Malzemeler :
2 kg patlıcan 2 adett havuç10 adet kereviz sapı ve yaprağı1 adet kök kereviz15 diş sarmısak1 çorba kaşığı kırmızı pul biber1 litre sirke1 kahve fincanı tuz
Tarif :
Turşuluk küçük, çekirdeksiz patlıcanları sıcak suya atarak iyice yumuşayıncaya kadar haşlayınız.
Sudan çıkardığınız patlıcanların suyunu süzerek bir tepsiye koyunuz.
Patlıcanların üzerine küçük bir tepsi örtün ve bu tepsinin de üzerine herhangi bir ağırlık koyularak bastırılır (mesela su dolu bir tencere olabilir).
Böylece acı suların çıkmasını sağlayınız.
Bu durumda bütün bir gece ve gündüz bırakılır.
Ertesi gün, patlıcanların uzunlamasına karınları yarınız.
Bu arada patlıcanlara dolduracağınız iç hazırlanmış olmalıdır.
Sarmısakları dövün, kereviz yapraklarını kıyın, kök kerevizi soyup haşlayınız.
Haşlanmış kök kerevizi küçük küçük kıyın ve hepsini birden pul biberle karıştırınız.
Hamur haline getirdiğiniz içi parlıcanlara doldurunuz.
Kereviz saplarını ince ince bölerek ip haline getiriniz.
İp haline getirdiğiniz kereviz saplarıyla patlıcanları sarınız.
Dolma patlıcanları kavanova yerleştiriniz.
Aralarına havuç dilimlerini sıkıştırınız.
Üzerine ağırlık koyup, tuzla sirkeyi karıştırarak dökün ve kapağını kapatınız.
Gün aşırı suyunu savurarak ekşimeye bırakınız.
Bir hafta bir sirkesini değiştirirseniz, bir yıl süreyle bu turşuyu saklayabilirsiniz.
Anahtar Kelimeler : Patlıcan Turşusu tarifi, Patlıcan Turşusu nasıl yapılır? , Patlıcan Turşusu nasıl hazırlanır?
|
|
