|
Hıyar Turşusu tarifi. Hıyar Turşusu nasıl yapılır
» » Yemek Tarifleri
Malzemeler :
Kornişon, sarımsak, maydanoz, sivri biber, dereotu, defne yaprağı, dilimlenmiş limon
Tarif :
Taze, sert yapılı, küçük boy ve aynı kalınlıktaki hıyarları kullanın.En uygun çeşit ?kornişon?dur.İçlerinde ezik, çürük ve küflü olanları ayırın; üzerlerindeki çamur, toprak v.b.kirleri yıkayınız.
Hıyarları turşu kabına doldururken, tad ve koku vermek amacıyla aralarına sarımsak, maydanoz, sivri biber, dereotu, defne yaprağı,dilimlenmiş limon veya bunlardan birkaçını koyabilirsiniz.Üzerine bir miktar toz şeker ve biraz kuru nohutekleyiniz.Sebzelerin üzerini örtecek şekilde %10-12 tuzlu salamura ilave ediniz.Burada ve bundan sonra sözü edilecek bütün turşularda, dikkat edilecek konu, sebzelerin salamura dışına çıkmamasıdır.Bu nedenle cam veya porselen bir tabak, temiz yıkanmış bir taş veya içi su doldurulup ağzı sıkıca bağlanmış plastik torba v.b.bir ağırlığı en üste koyarak, sebzelerin suyun içerisine batmasını sağlayınız.
Eğer istenirse, turşuya, salamuranın 0/010?u oranında sirke ilave edebilirsiniz.
Bundan sonra turşuyu, ekşimesi için 18~20°C sıcaklıkta 4-6 hafta bekletiniz.Hıyar turşusunun yenilecek olgunluğa geldiği şöyle anlaşılır: Hıyarların rengi sarıya döner; ortadan ikiye bölündüğünde etinin rengi dıştan içe doğru aynı ve saydam görünüştedir.Ayrıca tat, koku ve ekşillkteki değişme ile de anlaşılabilir.Turşu olgunlaştıktan sonra, daha serin bir yerde muhafaza ediniz.Turşunun üzerinde beyaz, kalın bir zar halinde maya tabakası oluşursa, bunu temizleyiniz.
Anahtar Kelimeler : Hıyar Turşusu tarifi, Hıyar Turşusu nasıl yapılır? , Hıyar Turşusu nasıl hazırlanır?
|
|
