
Tarım ve Ziraat Bilgi Bankası...

Tarımsal Haberler

Kuzu Pirzolası Topkapı tarifi. Kuzu Pirzolası Topkapı nasıl yapılır

Malzemeler :

2 adet kemikli bütün kuzu pirzola

3 diş dövülmüş sarmısak

5-6 adet kırık tane karabiber

1 tutam kekik

1 tutam biberiye

Tuz, çiçekyağı

İç pilavı için :

500 grpirinç

100 grtereyağı

4 çorba kaşığı zeytinyağı

Yarım su bardağı çamfıstığı

1 adet kuru soğan

250 grtavuk ciğeri

Yarım su bardağı kuşüzümü

1 tatlı kaşığı şeker

Yeterince tuz, karabiber ve yenibahar

1 Demet dereotu

3.5 su bardağı etsuyu

Pirincin sıcak suda bekletilme süresi yaklaşık 40 dakika

Tarif :

Temizlenmiş kemikli kuzu pirzolasının tam fileto kısmını bıçakla uzunlamasına delin.

Pilav için pirinci 40 dk. kadar sıcak, tuzlu suda bekletin ve suyunu süzdükten sonra bir kenara alınız.

Tencereye zeytinağı ve tereyağını aktarınız.

Kızdırdıktan sonra çamfıstığını ekleyiniz ve hafifçe pembeleşmeye başladığında çok ince kıyılmış soğanı ekleyiniz.

1-2 dk. sonra tavla zarı iriliğinde doğradığınız tavuk ciğerini ekleyiniz.

Rengi değiştikten sonra kuşüzümünü, şekeri ve baharatlırı ilave ediniz.

Etsuyunu da ekledikten sonra birkaç dk. kaynatınız.

Başka bir tencerede çok az yağla pirinci 6-7 dk. kavurunuz.

Ciğerli et suyunu ekleyiniz ve kuvvetli ateşte 2 dk. pişiriniz.

Sonra; ateşi kısarak suyunu çekene kadar pişiriniz.

Ateşten indirdikten sonra ince kıyılmış dereotunu ekleyiniz ve karıştırınız.

Hazır olan pilavı delinmiş pirzolanın içine doldurun ve her iki tarafını kürdanla kapatınız.

Pirzolayı dövülmüş sarmısak, kırık tane karabiber, kekik, biberiye otu ve tuz ile baharatlayınız.

Çiçekyağı sürünüz ve 180 ^oC fırında üzeri kızarana kadar pişiriniz.

Dilimleyerek sıcak servis yapabilirsiniz.

Anahtar Kelimeler :

Kuzu Pirzolası Topkapı tarifi, Kuzu Pirzolası Topkapı nasıl yapılır? , Kuzu Pirzolası Topkapı nasıl hazırlanır?