Baharatlı Kuzu Beli Fırın tarifi _ Baharatlı Kuzu Beli Fırın nasıl yapılır

Baharatlı Kuzu Beli Fırın tarifi. Baharatlı Kuzu Beli Fırın nasıl yapılır

Yemek Tarifleri

Malzemeler :

2 Parça bütün kuzu beli

Yarım çay kaşığı kekik

Kırık tane karabiber, biberiye

2 diş kıyılmış sarımsak

4 adet renkli süs biberi

2 adet patlıcan

250 gr haşlanmış ıspanak yaprakları

Zeytinyağı

Tuz

Sos için :

2 litre soğuk su

1 adet iri kıyılmış havuç

1 adet iri kıyılmış pırasa

1 adet orta boy kuru soğan

3 diş sarımsak

Maydanoz kökleri

1 adet defne yaprağı

Tane karabiber

Margarin

Tarif :

eti kemiğinden dikkatli bir şekilde keserek ayırınız.

Zar ve sinirleri temizlenmiş kaski kısmından oluşan bölümü fırın tepsisine yerleştiriniz.

Üzerine kıyılmış sarımsak, kırık tane karabiber, zeytinyağı, kekik, biberiye ve tuz serpip elinizle ovalayınız.

180 ^oC fırında içi hafif çiğ kalacak şekilde pişiriniz.

Sos için ; kuzu belini çıkardığınız kemikleri fırında kızartınız.

İri parçalar halinde kesilmiş sebzeleri, margarini, soğan ve sarmısağı tencereye aktarınız.

Sebzelerin rengi değişene kadar kavurunuz.

Kemikleri ekleyiniz ve suyu ilave ediniz.

Kaynadıktan sonra üzerinde oluşan köpüğü bir kaşık yardımıyla alınız.

Ağır ateşte 3 saat kayanatınız.

Tuzunu kontrol ettikten sonra et suyunu süzgeçten geçiriniz.(Bu sosa arzu edenler bir miktar yağda kavrulmuş un ekleyerek koyulaştırabilirler.)

Renkli süs biberlerini haşlayın ve kabuklarını soyunuz.

Patlıcanları közledikten sonra kabuklarını soyunuz.

Çatalla ezerek, püre haline getiriniz.

Çok az zeytinyağı ekleyiniz.

Haşlanmış ıspanak yaprakları, püre patlıcan ve renkli süs biberleriyle tabağa dekor yapınız.

Dilim halinde kestiğiniz eti tabağa yerleştiriniz.

Üzerine sostan gezdirerek, servis yapabilirsiniz.

Anahtar Kelimeler :