Malzemeler :

• Yarım kg hamsi
• 4-5 adet taze soğan
• 1-2 adet havuç
• 2 adet yumurta
• 3-4 dal maydanoz
• 3-4 dal dereotu
• 2-3 çorba kaşığı un
• Kızartmak için yeterince sıvıyağ
• Tuz, karabiber
• Arzuya göre limon

Tarif :

• Hamsilerin kafalarını ve kılçıklarını çıkarıp bol suda yıkayıp süzünüz.
• Havuçları kazıyıp yıkayın ve bir kaba rendeleyiniz.
• Taze soğan, maydanoz ve dereotunu ince ince kıyınız.
• Yumurtaları kırın, tuz ve karabiberi ilave ederek iyice karıştırınız.
• Balıkları una bulayıp yağı kızdırınız.
• Yağı kızdırdığınız teflon tavaya balıkların baş kısımları tavanın ortasına galecek şekilde aralıksız ve yuvarlak biçimde döşeyiniz.
• Hazırladığınız harcı balıkların üzrine döküp, kaşık yardımı ile her tarafına yayınız.
• Balıkların alt yüzleri kızarınca bir kapak yardımı ile şeklini bozmadan çevirerek diğer yüzlerini de kızartınız.
• Bu arada yağı az gelirse kenarından yeterince ilave ediniz.
• Kızartma işlemi bitince bozmadan büyükçe bir servis tabağına alınız.
• Arzuya göre limon sıkarak sıcak servis yapabilirsiniz.