. Orta irilikte, taze ve körpe bezelyeler seçilmelidir. . Bezelyeler kapçıklarından temizlenip, tanelenir. . Çok kart, sarı renkli taneler fazla nişasta içerdiklerinden, sonradan bulanık görünüme neden olurlar. Bu yüzden, böyle taneler ayrılır. . İyice yıkanan taneler kaynamakta olan suya atılarak 2-3 dakika haşlanır. Süre bitiminde bir süzgece alınarak haşlama suyu süzülür. . Bezelyeler sıcak halde iken kavanozlara doldurulur. . Bir kiloluk kavanozlara bir tatlı kaşığı, yarım kiloluk kavanozlara yarım tatlı kaşığı tuz konarak bezelyeleri örtecek ve tepede 1,5 cm. boşluk kalacak şekilde kaynar su ilave edilir. . Kapakları sıkıca kapatılır. . Hazırlanan kavanozlar otoklav tencerede manometre devamlı 0,75'i gösterecek şekilde yarım kiloluk kavanozlar 30 dakika, bir kiloluk kavanozlar 35 dakika süreyle sterilize edilir. . Düdüklü tencere kullanılacaksa, sterilizasyon süresi beşer dakika uzatılmalıdır.