AMAÇ ve KAPSAM
Yoğurt numunesinde peroksidaz bulunup bulunmadığını tespit etmektir.

PRENSİP
Yoğurt numunesine Hidrojen peroksit ve para fenilen diamin hidroklorür eklenmesi ile renk oluşumunu gözlemlemek.

ALET EKİPMAN
•Analitik terazi, ± 0.001 g duyarlıkta
•Genel laboratuvar araç ve gereçleri

KİMYASALLAR
•Hidrojen peroksit çözeltisi, asitlendirilmiş % 0.2 lik : % 30 luk H2O2 den 1 kısım alınıp 149 kısım damıtık suyla seyreltilir. Üzerine hacim olarak % 1 oranında derişik sülfürik asit ilave edilir.
•Parafenilen diamin hidroklorür çözeltisi, % 2 lik : Sıcak saf su içinde çözülür ve süzülür. Hazırlandıktan sonra 48 saat içinde kullanılmalıdır.

İŞLEM
Yoğurt numunesinden yaklaşık 10 g bir beher içinde tartılır. Hidrojen peroksit çözeltisinden 2 damla ilave edilerek karıştırılır, 2 damla da Parafenilen diamin hidroklorür çözeltisinden damlatılıp tekrar karıştırılır.

HESAPLAMALAR
İşlem sonunda mavi renk oluşursa peroksidaz pozitif, renk değişimi olmazsa peroksidaz negatiftir.

Kaynak : TS 1330 / Ağustos 1989