Sponsorlu Bağlantılar
   Tarimziraat.com
Tarım ve Ziraat Bilgi Bankası
Sponsorlu Bağlantılar

Yağlarda Peroksit Sayısı Tayini - Gıda Analizleri

AMAÇ ve KAPSAM
Yağlarda peroksit sayısını tespit etmek.

PRENSİP
1 kg yağdaki peroksit oksijeninin miliekivalengram olarak tespitidir.

ALET EKİPMAN
?Hassas laboratuvar terazisi

KİMYASALLAR
?Glacial asetik asit
?Kloroform
?Doymuş potasyum iyodür
?0.002 N Sodyum tiyosulfat
?% 1 lik nişasta çözeltisi

İŞLEM
Cam kapaklı 250 mL lik bir erlene , en az 1 mg hassasiyette yaklaşık 1.6 g kadar numune alınır , 10 mL kloroform ilave edilip yağ çözülür. 15 mL asetik asit ve 1 mL doymuş KI ilave edilir. Kapak kapatılıp 1 dakika sürekli çalkalanır. 75 mL saf su ilave edilip 0.002 N Sodyum tiyosulfat ile % 1 lik nişasta çözeltisine karşı titre edilir. Nişasta çözeltisi titrasyonun sonuna doğru eklenmelidir. ( Titrasyonun dönüm noktasına yaklaşıldığı sarı rengin açılması ile anlaşılır. )

HESAPLAMA

Peroksit Sayısı (meg/kg) = 2 x f x V / m

V : 0,002 N Sodyum tiyosülfat sarfiyatı, mL
f : Sodyum tiyosülfatın faktörü
m : Örnek Miktarı , g

Kaynak : TS 4964 / Şubat 1990


Sponsorlu Bağlantılar

Yorum Yaz

Adınız Soyadınız
E-mail Adresi
Telefon Numarası
Yorumunuz
Yandaki kutucuğa 729 Yazınız
Site İçi Arama


 

ÖNE ÇIKAN HABERLER
2016 yılı Fındık Üreticilerine Alan Bazlı Gelir Desteği Ödemesi başvuruları başladı.
Çiftcinin kredi borçları erteleniyor.
Tarımsal yayım ve danışmanlık desteğinde değişiklik yapıldı.
TMO, çeltik alım hazırlıklarını tamamladı