Ana Sayfa Ana Sayfa Kullanıcı Girişi Üye Girişi Kullanıcı Kaydı Üye Kaydı Reklam Reklam İletişim İletişim
Site Konumunuz »» Ana Sayfa »» Gıda »» Gıda Analiz Yöntemleri  »» Yağlarda İyot Sayısı Tayini - Gıda Analizleri

AMAÇ ve KAPSAM
İyot sayısı yağlarda doymamışlığın ölçüsü olup, 100 g yağın bağladığı iyodun belirlenmesidir.

PRENSİP
Belirli miktarda yağ numunesi karbon tetraklorürde çözündürüldükten sonra, wijs reaktifi ile muamele edilerek yağ asitlerindeki çift ve üçlü bağlara halojenür bağlanması ve arta kalan iyot monoklorürün KI ile indirgenerek açığa çıkan iyodun sodyum tiyosülfat çözeltisi ile titre edilerek tespit edilmesi ilkesine dayanır.

ALET EKİPMAN
?Hassas laboratuvar terazisi

KİMYASALLAR
?% 10 luk (m/v)Potasyum İyodür Çözeltisi.
?0,1 N sodyum tiyosulfat çözeltisi , ayarlı
?Buzlu Asetik Asit (etanol veya oksidan madde ihtiva etmeyen)
?Karbon tetra klorür ( oksidan madde ihtiva etmeyen )
( Oksidan madde araştırılması : 1 mL doygun K2Cr2O7 çözeltisi , 2 mL d=1.84 olan H2SO4 ile karıştırılır. 10 mL reaktif eklenir, çalkalanır. Rengin yeşile dönmesi oksidan maddenin varlığını gösterir. )
?İyot (saf yeniden süblime edilmiş)
?İyot tri klorür veya iyot mono klorür
?% 0,5 lik (m/v) Nişasta Çözeltisi
?Wijs Çözeltisi (9 g iyot triklorür (ICl3) 700 mL glacial asetik ve 300 mL karbon tetra klorürde çözülür. Çözeltiden 5 mL alınır ve 5 mL % 10 luk KI çözeltisi ve 30 mL su katılır. Açığa çıkan iyot nişasta çözeltisi indikatörlüğünde sodyum tiyosülfat çözeltisi ile titre edilir.
Reaktifin kalan kısmına 10 g süblime edilmiş iyot katılır ve çalkalanarak tamamen çözülür. Serbest iyot miktarı yukarıdaki gibi titre edilir. 5 mL için harcanan sodyum tiyosülfat çözeltisi miktarı ilk tayindekinin 1.5 katı sınırını hafifçe aşmalıdır. Böylece yan reaksiyonlara yol açacak iyot tri klorür kalmaması sağlanmış olur.
Hazırlanan reaktif durulması için bir süre bekletilir. Kahverengi bir başka şişeye bulandırılmadan , dekante edilir. Ağzı sıkıca kapatılarak karanlık bir yerde muhafaza edilir. Bu şekilde hazırlanmış çözelti aylarca kullanılabilir.

İŞLEM
Numune katı ise eritilir ve gerekirse erime noktasının 10 oC yukarısına kadar çıkılır. Üzerine 4 g susuz sodyum silfat ve 1 g süzme yardımcı maddesi ( kum vb. ) koyularak süzülür. Süzüntü tamamen berrak olmalıdır.
Beklenen iyot sayısına göre aşağıda belirtilen miktarda örnek 250 mL lik cam kapaklı bir erlen içine 0,0001 g duyarlılıkla tartılır.

5 e kadar 3,0 gram.
5-20 1,0 gram.
21-50 0,6 gram
51-100 0,3 gram
101-150 0,2 gram
151-200 0,15 gram

Yağı çözmek için 15 mL karbon tetra klorür ve tam 25,0 mL Wijs çözeltisi katılır. Erlenin kapağı kapatılıp hafif çalkalanır. Karanlıkta 1 saat bekletilir. 150 mL su ve 20 mL % 10 luk Potasyum iyodür çözeltisi ilave edilir. 0,1 N sodyum tiyosülfat çözeltisiyle iyodun sarı rengi açılıncaya kadar titre edilir. Renk açıldıktan sonra birkaç damla nişasta indikatörü eklenir. Oluşan mavi renk kaybolup , tamamen beyaz renk elde edilinceye kadar titrasyona devam edilir.
Bir de tanık deney yapılır.

HESAPLAMA

İyot Sayısı = N x f x ( V2 ? V1 ) x 0,1269 x 100 / m

N: Sodyum tiyosülfat çözeltisinin normalitesi
f: Sodyum tiyosülfat çözeltisinin faktörü
V2=tanık deneyde harcanan sodyum tiyosulfat miktarı , mL
V1=örnek için harcanan sodyum tiyosulfat miktarı , mL
m =örnek miktarı , g

Kaynak : TS 4961 / Şubat 1997



Tarım Ürünleri Alım Satım İlanları
Tarih Talep Tipi Ürün Tipi
Bugün Satış Nar
Bugün Satış Kuru Soğan
Bugün Satış Üzüm
Bugün Satış Kuru Soğan
Dün Satış Mısır Silajı
Diğer ilanları Göster  |    Sende ilan Ver
Tarımsal Etkinlik Takvimi
Etkinlik Adı Türü Başlangıç tarih
Bursa 12.Uluslararası Tarım, Tohumculuk, Fidancılık ve Süt Endüstrisi Fuarı  Fuar  14.10.2014 
PET İstanbul Fuarı  Fuar  30.09.2014 
Agroexpo Eurasia 10.Uluslararası Tarım Sera ve Hayvancılık  Fuar  18.09.2014 
+ Etkinlik Ekle
Başvurusu Devam Eden Desteklemeler
Destek Adı Son tarih
Balıkçı Gemisini Avcılıktan Çıkaranlara Yapılan Destekleme  30.09.2014 
Yem Bitkisi Desteklemesi  15.11.2014 
Su Ürünleri Desteklemesi  30.11.2014 
Mazot Desteklemesi  31.12.2014 
Tüm Desteklemeler
Yorum Ekle/Görüş Bildir
Ip Numaranız54.197.74.130
Adınız Soyadınız
E-mail Adresi
Telefon Numarası
Yorumunuz
Yandaki kutucuğa 882 Yazınız

Copyright 2014 - tarimziraat.com   Facebook Twitter