AMAÇ ve KAPSAM
Şaraplarda ve biralarda alkol miktarının gravimetrik tayinine dairdir. Şaraplarda alkol miktarı genellikle hacim cinsinden ve % olarak ifade edilir. Ağırlıkça verildiğinde de 1 L veya 100 mL deki g anlaşılır.

PRENSİP
Şaraptaki alkolün damıtılması, damıtığın alkalilendirilip tekrar damıtılıp ilk hacmine tamamlanması ve yoğunluğunun piknometre ile belirlenerek tablodan alkol miktarının bulunması ilkesine dayanır.

ALET EKİPMAN
•Analitik terazi; 0,001 g duyarlılıkta
•Su banyosu
•Damıtma düzeneği
•Piknometre
•Genel laboratuvar araç ve gereçleri

KİMYASALLAR
Bu tayinde kimyasal madde kullanılmamaktadır.

İŞLEM
Alınan belirli hacimdeki şarabın en az ¾ kısmı damıtılır, damıtık alkalilendirildikten sonra tekrar damıtılıp damıtık su ile, ilk hacmine getirilir ve piknometre ile 20/20 derecede yoğunluğu bulunarak bu yoğunluğun, 20 derece üzerinden olan çizelgedeki karşılığı alkol miktarı ağırlıkça bulunur. Bu ağırlıkça alkolden çizelge 2 yardımı ile hacim/alkol bulunur.

Alkol miktarları hacim halinde 2.ondalık litrede g halinde hallerde ise ondalık üzerinden verilir.

HESAPLAMA
Çizelgeden , yoğunluk karşılığı % hacim olarak veya g/l olarak alkol miktarı bulunur.

Kaynak : TS 522 /Ocak 1976