Tarım ve Ziraat Bilgi Bankası
Toros Tarım Banner
AMAÇ ve KAPSAM
Gıda maddesinin yağının bozulmuş olup olmadığını ekstrakte edilen yağında peroksit miktarına göre belirlemektir.

PRENSİP
Peroksit sayısı; yağlarda bulunan aktif oksijen miktarının ölçüsü olup, 1 kg yağda bulunan peroksit oksijenin miliekivalangram olarak miktarıdır. Bu yöntem bitkisel kökenli yağların tamamında uygulanır. Numuneyi çözücü yardımı ile çözüp, yağlarda oluşmuş olan peroksit oksijeninin iyodürden serbest hale geçirdiği iyodu nişastaya karşı sodyum tiyosülfat çözeltisi ile titre ederek belirlemektir.

ALET EKİPMAN
?Genel laboratuvar araç ve gereçleri

KİMYASALLAR
?Kloroform, saf, içinden saf ve kuru karbondioksit veya azot gazı geçirilerek oksijenden tamamen temizlenmiş olmalı.
?Asetik asetik, buzlu, saf kloroformda olduğu gibi oksijenden temizlenmiş olmalı.
?Potasyum iyodür çözeltisi, doymuş, içinde iyot ve iyodat bulunmayan, saf potasyum iyodür ile hazırlanmış.
?0,002 N Sodyum tiyosülfat çözeltisi , ayarlı
?Nişasta çözeltisi, % 1 ?lik, taze hazırlanmış,( 1 g nişasta saf su ile kaynama derecesine kadar ısıtılarak çözülüp, soğutulduktan sonra yine saf su ile 100 mL ye tamamlanır)

İŞLEM
Yağ tayininden elde edilen ekstrakt alınarak 10 mL kloroform katıldıktan sonra balon hızla çalkalanarak yağ çözülür ve sıra ile 15 mL asetik asit ve 1 mL potasyum iyodür çözeltisi katılır. Kapak hemen kapatılarak 1 dakika çalkalanır ve 5 dakika karanlıkta tutulur. Süre sonunda 75 mL su katıldıktan sonra serbest hale geçen iyot, nişasta çözeltisine karşı 0,002 N Sodyum tiyosülfat çözeltisi ile titre edilir.
Aynı zamanda numune kullanmaksızın yapılan tanık deney sonucunda serbest iyot eseri bulunmamalıdır.

HESAPLAMALAR

Peroksit Sayısı (meg / kg ) = N x f x V x 1000 / m

N: Titrasyonda kullanılan sodyum tiyosülfat çözeltisinin normalitesi
f: Sodyum tiyosülfat çözeltisinin faktörü
V: Titrasyonda harcanan sodyum tiyosülfat çözeltisi, mL
m: ekstrakte edilmiş olan yağın ağırlığı, g

Kaynak : TS 894 / Nisan 1975

 

Yorum Yaz

Adınız Soyadınız
E-mail Adresi
Telefon Numarası
Yorumunuz
Yandaki kutucuğa 806 Yazınız
Sponsorlu Bağlantılar
Teklif isteyenler
  • Safran için tohum teklifi isteyenler (1) kişi
  • Çilek için fide teklifi isteyenler (1) kişi
  • Kinoa için tohum teklifi isteyenler (1) kişi
  • Yağlık Ayçiçeği için tohum teklifi isteyenler (1) kişi
  • Susam için tohum teklifi isteyenler (1) kişi

Diğer teklif isteyenler >>


Son Forum Paylaşımları

Besi için holstein mı simentalmi tercih edilmeli (3 yorum)

Dondan zarar gördünüzmü (19 yorum)

Bir kasa yatak limonun maliyeti nedir (3 yorum)

Bölgelere göre Kuru soğan ekiliş miktarlarını paylaşıyoruz (6 yorum)

Patates fiyatları 2016 yılında kac para olur (59 yorum)

Diğer forum başlıkları >>


 

ÖNE ÇIKAN HABERLER
Ziraat Mühendisi ve teknisyenler 5 fidan-fide-süs bitkisi üretim işletmesine hizmet verebilecek.
Pamukta beyaz sinek ve yaprak bitleriyle Transform 500 wg ile mücadele çok kolay
Çiğ Sütün Sözleşmeli Usulde Alım Satımına İlişkin Yönetmelik yayımlandı.
Ziraat Bankası ve Tarım Kredi Kooperatiflerine olan borçlar erteleniyor.