Ana Sayfa Ana Sayfa Kullanıcı Girişi Üye Girişi Kullanıcı Kaydı Üye Kaydı Reklam Reklam İletişim İletişim
Site Konumunuz »» Ana Sayfa »» Gıda »» Gıda Analiz Yöntemleri  »» Gıda Maddelerinde Ekstrakte Edilmiş Yağda Peroksit Sayısı Testi - Gıda Analizleri

AMAÇ ve KAPSAM
Gıda maddesinin yağının bozulmuş olup olmadığını ekstrakte edilen yağında peroksit miktarına göre belirlemektir.

PRENSİP
Peroksit sayısı; yağlarda bulunan aktif oksijen miktarının ölçüsü olup, 1 kg yağda bulunan peroksit oksijenin miliekivalangram olarak miktarıdır. Bu yöntem bitkisel kökenli yağların tamamında uygulanır. Numuneyi çözücü yardımı ile çözüp, yağlarda oluşmuş olan peroksit oksijeninin iyodürden serbest hale geçirdiği iyodu nişastaya karşı sodyum tiyosülfat çözeltisi ile titre ederek belirlemektir.

ALET EKİPMAN
?Genel laboratuvar araç ve gereçleri

KİMYASALLAR
?Kloroform, saf, içinden saf ve kuru karbondioksit veya azot gazı geçirilerek oksijenden tamamen temizlenmiş olmalı.
?Asetik asetik, buzlu, saf kloroformda olduğu gibi oksijenden temizlenmiş olmalı.
?Potasyum iyodür çözeltisi, doymuş, içinde iyot ve iyodat bulunmayan, saf potasyum iyodür ile hazırlanmış.
?0,002 N Sodyum tiyosülfat çözeltisi , ayarlı
?Nişasta çözeltisi, % 1 ?lik, taze hazırlanmış,( 1 g nişasta saf su ile kaynama derecesine kadar ısıtılarak çözülüp, soğutulduktan sonra yine saf su ile 100 mL ye tamamlanır)

İŞLEM
Yağ tayininden elde edilen ekstrakt alınarak 10 mL kloroform katıldıktan sonra balon hızla çalkalanarak yağ çözülür ve sıra ile 15 mL asetik asit ve 1 mL potasyum iyodür çözeltisi katılır. Kapak hemen kapatılarak 1 dakika çalkalanır ve 5 dakika karanlıkta tutulur. Süre sonunda 75 mL su katıldıktan sonra serbest hale geçen iyot, nişasta çözeltisine karşı 0,002 N Sodyum tiyosülfat çözeltisi ile titre edilir.
Aynı zamanda numune kullanmaksızın yapılan tanık deney sonucunda serbest iyot eseri bulunmamalıdır.

HESAPLAMALAR

Peroksit Sayısı (meg / kg ) = N x f x V x 1000 / m

N: Titrasyonda kullanılan sodyum tiyosülfat çözeltisinin normalitesi
f: Sodyum tiyosülfat çözeltisinin faktörü
V: Titrasyonda harcanan sodyum tiyosülfat çözeltisi, mL
m: ekstrakte edilmiş olan yağın ağırlığı, g

Kaynak : TS 894 / Nisan 1975



Tarım Ürünleri Alım Satım İlanları
Tarih Talep Tipi Ürün Tipi
Bugün Alım Kuru Soğan
Dün Satış Patates
2 gün önce Satış Kabak Çekirdeği
3 gün önce Alım Kuru Soğan
3 gün önce Satış Nohut
Diğer ilanları Göster  |    Sende ilan Ver
Başvurusu Devam Eden Desteklemeler
Destek Adı Son tarih
Hububat ve Baklagil Prim Desteklemesi  30.04.2014 
Tüm Desteklemeler
Yorum Ekle/Görüş Bildir
Ip Numaranız54.198.224.121
Adınız Soyadınız
E-mail Adresi
Telefon Numarası
Yorumunuz
Yandaki kutucuğa 380 Yazınız

Copyright 2014 - tarimziraat.com   Facebook Twitter