Tarım ve Ziraat Bilgi Bankası
Toros Tarım Banner
AMAÇ ve KAPSAM
Gıda maddesinin yağının bozulmuş olup olmadığını ekstrakte edilen yağında peroksit miktarına göre belirlemektir.

PRENSİP
Peroksit sayısı; yağlarda bulunan aktif oksijen miktarının ölçüsü olup, 1 kg yağda bulunan peroksit oksijenin miliekivalangram olarak miktarıdır. Bu yöntem bitkisel kökenli yağların tamamında uygulanır. Numuneyi çözücü yardımı ile çözüp, yağlarda oluşmuş olan peroksit oksijeninin iyodürden serbest hale geçirdiği iyodu nişastaya karşı sodyum tiyosülfat çözeltisi ile titre ederek belirlemektir.

ALET EKİPMAN
?Genel laboratuvar araç ve gereçleri

KİMYASALLAR
?Kloroform, saf, içinden saf ve kuru karbondioksit veya azot gazı geçirilerek oksijenden tamamen temizlenmiş olmalı.
?Asetik asetik, buzlu, saf kloroformda olduğu gibi oksijenden temizlenmiş olmalı.
?Potasyum iyodür çözeltisi, doymuş, içinde iyot ve iyodat bulunmayan, saf potasyum iyodür ile hazırlanmış.
?0,002 N Sodyum tiyosülfat çözeltisi , ayarlı
?Nişasta çözeltisi, % 1 ?lik, taze hazırlanmış,( 1 g nişasta saf su ile kaynama derecesine kadar ısıtılarak çözülüp, soğutulduktan sonra yine saf su ile 100 mL ye tamamlanır)

İŞLEM
Yağ tayininden elde edilen ekstrakt alınarak 10 mL kloroform katıldıktan sonra balon hızla çalkalanarak yağ çözülür ve sıra ile 15 mL asetik asit ve 1 mL potasyum iyodür çözeltisi katılır. Kapak hemen kapatılarak 1 dakika çalkalanır ve 5 dakika karanlıkta tutulur. Süre sonunda 75 mL su katıldıktan sonra serbest hale geçen iyot, nişasta çözeltisine karşı 0,002 N Sodyum tiyosülfat çözeltisi ile titre edilir.
Aynı zamanda numune kullanmaksızın yapılan tanık deney sonucunda serbest iyot eseri bulunmamalıdır.

HESAPLAMALAR

Peroksit Sayısı (meg / kg ) = N x f x V x 1000 / m

N: Titrasyonda kullanılan sodyum tiyosülfat çözeltisinin normalitesi
f: Sodyum tiyosülfat çözeltisinin faktörü
V: Titrasyonda harcanan sodyum tiyosülfat çözeltisi, mL
m: ekstrakte edilmiş olan yağın ağırlığı, g

Kaynak : TS 894 / Nisan 1975

 

Yorum Yaz

Adınız Soyadınız
E-mail Adresi
Telefon Numarası
Yorumunuz
Yandaki kutucuğa 816 Yazınız
Sponsorlu Bağlantılar
Son Forum Paylaşımları

Patates fiyatları 2016 yılında kac para olur (75 yorum)

Limonlarda çiçek durumu ve meyve bağlama miktarları nasıl (9 yorum)

Çeltikte karanfil ilacı kullanan varmı (10 yorum)

Çeltikte yabancı otla nasıl mücadele ediyorsunuz hangi ilaçları kullanıyorsunuz (21 yorum)

Soğanlarda çıkışlar nasıl (9 yorum)

Diğer forum başlıkları >>


 

ÖNE ÇIKAN HABERLER
2015 yılı hayvancılık desteklemeleri tebliği yayımlandı.
2015 yılı hayvancılık hibeleri şartları belli oldu.
Sulama ekipmanlarına % 50 hibe desteği
2015  yılı  tarıma dayalı ekonomik yatırımların desteklenmesi  tebliği yayımlandı.