AMAÇ ve KAPSAM
Gazı giderilmiş birada titre edilebilir asitliği belirlemek.

PRENSİP
Karbondioksiti uzaklaştırılmış biranın fenol ftalein indikatörü yanında 0,1 N kalevi çözeltisi ile titre edilerek sonuun laktik asit cinsinden % olarak verilmesi ilkesine dayanır.

ALET EKİPMAN
- Genel laboratuvar cihaz ve malzemeleri

KİMYASALLAR
- Fenol ftalein indikatör çözeltisi %1 (m/v) lik (%95’lik v/v’lik alkolde)
- 0,1 N NaOH çözeltisi , ayarlı

İŞLEM
Kaynama noktasına kadar ısıtılmak ve kapalı bir kapta oda sıcaklığına soğutulmak sureti ile karbondioksiti uzaklaştırılmış biradan 10 mL bir erlene konulur. Üzerine henüz kaynamış ve soğutulmuş damıtık sudan rengi açılıncaya kadar katılır. Belirteç olarak birkaç damla %1’lik fenol ftalein çözeltisi damlatılır. 0,1N NaOH ile titre edilir.

HESAPLAMALAR
Sonuç 100 mL’de g olarak laktik asit cinsinden belirtilir.

% Asitlik (laktik asit olarak) =f x N x V x 0,090 x100 / m

N: Titrasyonda kullanılan NaOH’in normalitesi.
V: Titrasyoda harcanan 0,1 N NaOH hacmi , mL
f : 0,1 N NaOH çözeltisinin faktörü
m: Numune miktarı, mL
0,090 : laktik asitin mili eşdeğer gramı

Kaynak : TS 2259 / Mart 1976