AMAÇ ve KAPSAM
Baharatta toplam yağ miktarının gravimetrik olarak tayinini kapsar.

PRENSİP
Etüvde kurutulmuş numunenin geri soğutucu altında petrol eteri ile ekstraksiyonu ve ekstrakte edilen yağın gravimetrik olarak tayin edilmesi ilkesine dayanır.

ALET EKİPMAN
•Genel laboratuvar cihazları
•Soxhelet ekstraksiyon cihazı
•Analitik terazi
•Etüv
•Kartuş

KİMYASALLAR
•Petrol eteri, 40-60 ^oC

İŞLEM
Kartuş içerisine yaklaşık 10 g deney numunesi 0,001 g duyarlıkla tartılır. Kartuş numune ile birlikte etüvde 103± 2° C de 2 saat süre ile kurutulur. Etüvden çıkarılan kartuş soxhelet cihazına yerleştirilerek petrol eteri ile 16 saat ekstrakte edilir. Önceden darası alınmış soxhelet cihazı balonu içinde biriken ekstrakt maddesi etüvde 95-100 ^oC de bir saat süre ile kurutulur. Desikatörde soğutulur ve 0,001 g duyarlıkla tartılır. Tekrar etüvde aynı sıcaklıkta 30 dakika daha ısıtılır, desikatörde soğutulur ve tartılır. Bu işlemler iki tartım arasındaki fark 1 mg’ı geçmeyinceye kadar sürdürülür. En düşük değer sonuç olarak kabul edilir. Aynı şekilde hazırlanmış numune üzerinde iki deney yapılır.

HESAPLAMA
Yağ miktarı ağırlıkça % olarak aşağıdaki formülle hesaplanır:

% Yağ =( M1 - M2 ) / M x 100

M1=Soxhelet cihazı balonunun içindeki ekstakte edilmiş yağ ile beraber ağırlığı ,g
M2=Temizlenmiş ve kurutulmuş soxhelet cihazı balonunun boş ağırlığı, g
M=Deney için alınan numunenin ağırlığı ,g ‘dır.

Kaynak : TS 3713 / Şubat 1982