AMAÇ ve KAPSAM
Baharatta uçucu yağ miktarının volümetrik olarak tayinini kapsar.

PRENSİP
Geri soğutucu altında uçucu yağın ksilen fazında toplanması ve esasına dayanır.

ALET EKİPMAN
•Genel laboratuvar cihazları
•Öğütücü
•Analitik terazi
•Kaynama taşı
•Uçucu yağ tayini için damıtma cihazı

KİMYASALLAR
•Ksilen , kaynama noktası , 136 ^oC – 140 ^oC

İŞLEM
1 mm.lik elekten geçecek şekilde öğütülmüş numuneden 100 g tartılarak 2 litrelik balona konur. Üzerine yaklaşık 1 L damıtık su ve kaynama taşı ilave edilir.uygun bağlantı ile sistem kurulur. Uçucu yağ tutucusunun taksimatlı bölümüne 1 mL ksilen eklenir.Tutucu üzerine soğutucu takılır ve soğuk su musluğu açıldıktan sonra sistem balonun altından ısıtılarak damıtmaya başlanır. Üründeki uçucu yağ, ksilen fazında toplanır.Yaklaşık 6 saatlik bir damıtmadan sonra birer saat aralarla yapılan okumalarda yağ miktarı değişmediği veya sabit bir okuma değerine ulaşıldığı zaman okumaya son verilir.


HESAPLAMALAR
Taksimatlı bölmede okunan yağ miktarından ksilen miktarı çıkarılarak 100 g baharat için kuru maddede uçucu yağ miktarı mL olarak hesaplanır

Kaynak : TS 2290 / Aralık 1985