AMAÇ ve KAPSAM
Baharatlarda nişastanın kalitatif olarak belirlenmesidir.

PRENSİP
Nişastanın,lugol çözeltisi ile reaksiyona girerek mavi renk oluşturması esasına dayanır.

ALET EKİPMAN
•Genel laboratuvar alet ve malzemeleri
•Analitik terazi, 0.1 mg hassasiyette
•Deney tüpü

KİMYASALLAR
•Lugol çözeltisi:1 g iyot , 2 g KI 300 mL damıtık suda çözülerek hazırlanır.

İŞLEM
Bir deney tüpüne 3 g numune tartılır. üzerine 10 mL damıtık su katılır ve kaynatılır. Süzgeç kağıdından süzülür. Süzüntüye 2-3 damla lugol çözeltisi damlatılıp karıştırılır.Oluşan renk gözlenir.


HESAPLAMA
Mavi renk oluşumu nişastanın varlığını gösterir.

Kaynak : TS 2419 / Eylül 1986