AMAÇ ve KAPSAM
Baharatlarda alkolde çözünen ekstrakt miktarını tespit etmek.

PRENSİP
Örneğin alkolle ekstraksiyonu, uçucu kısımların uzaklaştırılması, uçucu olmayan kalıntının kurutulması ve tartılması esasına dayanır.

ALET ve EKİPMANLAR
Hassas laboratuvar terazisi

KİMYASALLAR
Etil alkol ; % 95 (v/v) lik

İŞLEM
1 mg yaklaşımla yaklaşık 2 g deney numunesi tartılır. Deney numunesi etil alkolle 100 mL lik ölçülü balona aktarılır ve tamamlanır. Balonun ağzı kapatılır ve 30 dakika aralarla 8 saat boyunca çalkalanır ve 16 saat kendi haline bırakılır. Ekstrakt süzgeç kağıdından süzülerek süzüntüden 50 mL alınır. Darası alınmış balona aktarılarak su banyosunda kuruyuncaya kadar buharlaştırılır. Balon 103 ^oC ye ayarlanmış etüvde iki tartım arasındaki kütle farkı 2 mg dan daha fazla olmayıncaya kadar kurutulur.

HESAPLAMA
% Alkolde çözünen ekstrakt (kuru maddede kütlece ) = [(m1 x 100 x 2)/ m0] x (100/(100-H ))

m0 = Deney numunesi, g
m1 = Balon ve kurutulmasından sonra elde edilen kalıntının kütlesi, g
H = Rutubet miktarının kütlece % (m/m) ifadesi

Kaynak : TS 2135 / Kasım 1987